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L’artiste culinaire Sander-Jan crée l’art de l’asperge

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Sander-Jan Sander-Jan est un artiste culinaire aux mille talents. Après avoir appris le métier aux côtés de grands chefs comme Sergio Herman, Sander-Jan a fondé sa propre entreprise de traiteur et travaille en étroite collaboration avec des chefs réputés pour développer divers projets culinaires. Nous passons une journée avec notre artiste culinaire amateur d’asperges.

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Les asperges, la base de la créativité en cuisine

“Pour moi cuisiner c’est être créatif tout en restant une détente. Préparer un plat, c’est aussi se fier à son expertise et cuisiner selon les étapes préconisées en procédant souvent presque de façon thérapeutique. L’asperge est un légume tellement créatif qu’elle se prête aux préparations les plus variées pour faire découvrir toutes ses saveurs et ses textures. Grillée, cuite, fumée ou cuite à la vapeur, l’asperge nous surprendra toujours.”

La qualité des ingrédients et des ustensiles de cuisine

Pour faire exceller un plat, il faut choisir les meilleurs ingrédients. Un must pour préparer un plat de qualité. Les asperges de qualité, je les achète directement chez le producteur d’asperges. Lors de ma quête d’asperges de qualité, je suis tombé sur Bastiaan Spitsbroek. Ronald incarne le producteur d’asperges moderne, un artisan-maraîcher qui maîtrise les techniques de culture traditionnelles en les perfectionnant à l’aide d’innovations et de connaissances scientifiques.

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RESTO by DEMEYERE

Pot à asperges

La saveur pure des asperges pour € 49 au lieu de € 79.

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Il en est de même pour les ustensiles de cuisine. Tous les professionnels conviendront que des ustensiles de cuisine de haute qualité sont essentiels pour obtenir un résultat optimal. C’est ainsi que la cuisine exige un contrôle absolu de la préparation avec du matériel de qualité. Résultat ? Cuisiner avec moins de stress et en toute confiance.

À quoi ressemble un dimanche détente pour vous ?

Nous l’avons demandé à Sander-Jan Beirens. « J’aime aller à la découverte des meilleurs ingrédients pour préparer mes plats. Durant ma recherche, je rencontre toujours des personnes intéressantes et inspirantes. »

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Recette :

Pour découvrir la version créative d’asperges à la flamande et d’asperges au saumon fumé Téléchargez vite le Ebook gratuit